Qida texnologiyası şirkəti Motif FoodWorks sayəsində vegan ət daha dolğun olmaq üzrədir. Bostonda yerləşən şirkət bu yaxınlarda ənənəvi heyvan ətinin ləzzətinə və aromasına malik olan heme bağlayıcı miyoqlobin olan HEMAMI-ni təqdim etdi. Tərkib yaxınlarda ümumi qəbul edildi ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təhlükəsiz (GRAS) statusuna malikdir və hazırda bazarda mövcuddur.
Mioqlobin süd verən inəklərin əzələ toxumasında tapılsa da, Motif onu genetik cəhətdən dəyişdirilmiş maya ştammlarında ifadə etməyin bir yolunu tapmışdır. Motifin HEMAMI mürəkkəb texnologiya ilə hazırlanmışdır və heyvan mənşəli zülallarla eyni xüsusiyyətlərə malikdir və onu artırmaq üçün istifadə edilə bilər. bitki mənşəli burgerlərin, kolbasaların və digər ətlərin ləzzəti və ətri. Heyvan mənşəli miyoqlobinin əsas funksiyası ləzzətdir, lakin oksigenə məruz qaldıqda qırmızı görünür. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi rəng qatqısı üçün müraciəti nəzərdən keçirir. HEMAMI-yə fərqli qırmızı rəng vermək.
Şirkətə görə, dad, dad və tekstura kimi faktorlar amerikalıların üçdə ikisinin diyetlərində bitki mənşəli ət əvəzediciləri qəbul etməsinə mane olur. Bu rəy Motifə ət dadının və umaminin istehlakçılar üçün əhəmiyyətini və bu məhsullar arasındakı fərqi müəyyən etməyə kömək etdi. bitki əsaslı alternativlər və heyvan mənşəli ət məhsulları.
Motif FoodWorks CEO-su Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) verdiyi açıqlamada: "Bitki əsaslı qidalar daha davamlı bir gələcəyə sahib olmaq potensialına malikdir, lakin insanlar onları həqiqətən yemədikcə bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur." HEMAMI ət əvəzediciləri üçün tam yeni səviyyəli dad və təcrübə təqdim edir və daha geniş çeşiddə bitki əsaslı və çevik vegetarian istehlakçılar bu əvəzediciyə can atacaqlar.”
Bu ilin əvvəlində Motif B Seriyasının maliyyələşdirilməsində 226 milyon ABŞ dolları aldı. İndi məhsul FDA tərəfindən təsdiqləndikdən sonra şirkət miqyasını və kommersiyalaşdırılmasını genişləndirir. Nəticədə Motif Northboroughda 65,000 kvadrat metrlik obyekt tikir. , Massaçusets ştatında tədqiqat və təkmilləşdirmə mərkəzi, həmçinin fermentasiya, inqrediyentlər və hazır məhsul istehsalı üzrə pilot zavod daxil olacaq. Zavod tərəfindən istehsal olunan qida texnologiyası və hazır məhsullar istehlakçıların sınağı və müştərilərdən nümunə götürülməsi üçün istifadə olunacaq. kütləvi istehsal tərəfdaşlarına göndərilməzdən əvvəl proses texnologiyasının yoxlanılması kimi. Obyektin 2022-ci ildə istifadəyə verilməsi gözlənilir.
"Ümumi innovasiya prosesimizi həyata keçirmək və özəl texnologiyalarımızı və məhsullarımızı sürətlə inkişaf etdirmək və kommersiyalaşdırmaq üçün biz qida texnologiyamızı sınaqdan keçirmək, yoxlamaq və genişləndirmək üçün tələb olunan imkanlara və imkanlara nəzarət etməliyik" dedi McIntyre."Biz yeni məhsulumuzu gözləyirik. obyekt Motifə və müştərilərimizə imkanlar və yeniliklər gətirəcək”.
Heme zülalı bitki əsaslı ətin əsas bazarını yaxşılaşdırmaq üçün əsas tərkib hissəsi hesab olunur. 2018-ci ildə Impossible Foods şirkətin qabaqcıl məhsulu Impossible Burgerin əsas komponenti olan öz soya hemi üçün FDA-nın GRAS statusunu aldı. , şirkətdən GRAS məktubunu almaq üçün onun hemoglobini haqqında daha çox məlumat verməsi istəndi. FDA heyvanlar üzərində qida testini tələb etməsə də, Impossible Foods sonda hemoglobinini siçanlar üzərində sınamağa qərar verdi.
Impossible Foods-un qurucusu Patrick O. Brown 2017-ci ilin avqustunda dərc edilmiş “Heyvanların sınaqdan keçirilməsinin ağrılı dilemması” adlı bəyanatında “Heç kim heyvanların istismarını aradan qaldırmaq üçün qeyri-mümkün qidalardan daha çox səy göstərmir və ya daha çox çalışmır” dedi. bir daha belə bir seçimlə qarşılaşmayacağıq, lakin bizim üçün ideoloji təmizlikdən daha böyük xeyirə xidmət edən seçim daha vacibdir”.
2018-ci ildə FDA təsdiqini aldıqdan sonra Impossible Foods məhsul çeşidini kolbasa, toyuq nuggetləri, donuz əti və köftələri daxil etmək üçün genişləndirdi. Şirkət 2035-ci ilə qədər onun bitki əsaslı alternativlərlə əvəzlənməsini maliyyələşdirmək üçün təxminən 2 milyard ABŞ dolları toplayıb. Heyvan qidası missiyası. Hazırda “Mümkün olmayan” məhsulları dünya üzrə təxminən 22.000 ərzaq mağazasında və 40.000-ə yaxın restoranda tapmaq olar.
Fitohemoqlobin haqqında daha ətraflı məlumat üçün oxuyun: Mümkün olmayan balıq?O yoldadır.Mümkün olmayan qida onun heyvanlar üzərində sınaqdan keçirildiyini göstərir, yeni araşdırmalar ət və xərçəng arasındakı əlaqəni izah edir.
Hədiyyə abunə satışı! Bu bayram mövsümündə VegNews üçün super endirimli qiymətə xidmətlər təqdim edin. Özünüz üçün də alın!
Hədiyyə abunə satışı! Bu bayram mövsümündə VegNews üçün super endirimli qiymətə xidmətlər təqdim edin. Özünüz üçün də alın!
Göndərmə vaxtı: 24 dekabr 2021-ci il